【酱香茄条的做法】茄子是一种非常常见的食材，不仅营养丰富，而且做法多样。其中“酱香茄条”是一道风味独特、口感鲜美的家常菜。它以茄子为主料，搭配多种调味料，经过煎制和炖煮，使茄子充分吸收酱香味道，吃起来外酥里嫩，香气扑鼻。
以下是对“酱香茄条”的详细做法总结，包括所需材料、步骤及注意事项，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、
酱香茄条是一道简单又美味的家常菜，主要原料为茄子，配以酱油、糖、蒜、姜等调料，通过煎制和焖煮的方式制作而成。其关键在于茄子的处理与酱汁的调配，掌握好火候和调味比例，就能做出口感鲜美、酱香浓郁的茄条。
二、做法详解（表格形式）
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 茄子 2根（约400克） |
| 辅料 | 大蒜 3瓣、生姜 1小块、葱 1根 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、白糖 1茶匙、盐适量、料酒 1汤匙、食用油适量 |
| 烹饪方式 | 煎 + 炖 |
| 时间 | 约30分钟 |
| 口感 | 外皮微焦、内里软糯、酱香浓郁 |
三、具体步骤
1. 准备茄子：将茄子洗净去蒂，切成约5厘米长的条状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 煎茄子：锅中倒入适量油，烧热后放入茄子条，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入切好的蒜末、姜末炒香，再加入少许糖提味。
4. 调酱汁：加入生抽、老抽、料酒和适量清水，搅拌均匀。
5. 炖煮：将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟。
6. 收汁：开盖大火收汁，待汤汁浓稠后撒上葱花，即可出锅。
四、小贴士
- 茄子在煎之前用盐水浸泡，可以减少吸油量，口感更清爽。
- 酱汁的比例可根据个人口味调整，喜欢甜口可多加一点糖。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在酱汁中加入少许豆瓣酱或蚝油。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的“酱香茄条”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
