【黄豆猪蹄汤的做法】黄豆猪蹄汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，尤其适合秋冬季节饮用。它不仅能够补充蛋白质，还能帮助润肠通便、美容养颜。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪蹄 | 1只（约500克） | 建议选择前蹄或后蹄，肉质更嫩 |
| 黄豆 | 100克 | 提前浸泡4小时以上 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 1500毫升 | 汤水充足，保证口感 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄：猪蹄洗净后切块，放入冷水中焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 泡发黄豆：黄豆提前浸泡4小时以上，确保软化。
3. 炖煮汤品：将焯好的猪蹄、泡好的黄豆、姜片放入砂锅中，加入清水，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时。
4. 调味：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 12克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 脂肪 | 6克 | 提供能量，增强饱腹感 |
| 碳水化合物 | 3克 | 提供基础能量 |
| 钙 | 120毫克 | 促进骨骼健康 |
| 铁 | 1.5毫克 | 改善贫血，增强体质 |
| 膳食纤维 | 2克 | 促进肠道蠕动，预防便秘 |
四、小贴士
- 黄豆提前泡发可以缩短炖煮时间，同时更易吸收。
- 猪蹄炖煮时不要过早加盐，以免影响肉质软烂。
- 可根据喜好加入红枣、枸杞等食材，增加风味与营养。
通过以上方法制作的黄豆猪蹄汤，不仅美味可口，还能为身体提供丰富的营养，是家庭厨房中的理想选择。
