【红焖羊肉家常做法】红焖羊肉是一道具有浓郁地方风味的传统菜肴，尤其在北方地区非常受欢迎。这道菜以羊肉为主料，经过炖煮、调味后呈现出肉质软烂、汤汁浓郁的特点，非常适合冬季食用，既能暖身又能滋补身体。
以下是一份详细的“红焖羊肉家常做法”总结，帮助您轻松掌握这道美味的制作方法。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 羊肉（羊腿肉或羊排） | 1000克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 蒜瓣 | 5-6瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理羊肉
将羊肉切成块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。然后焯水：冷水下锅，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒炒香，再加入羊肉翻炒均匀。
3. 加料酒、酱油上色
加入料酒、生抽、老抽继续翻炒，使羊肉均匀上色。
4. 炖煮羊肉
倒入足够的热水，没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐和白胡椒粉。
5. 收汁装盘
待羊肉软烂后，开盖大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 羊肉选择羊腿肉或羊排更嫩，不易柴。
- 焯水时加料酒和姜可以有效去腥。
- 如果喜欢辣味，可以适当增加干辣椒的数量。
- 红焖羊肉适合搭配米饭或馒头一起食用，味道更佳。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的红焖羊肉。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行调整，让家人吃得开心又健康。
