【芥香黑木耳的做法】芥香黑木耳是一道兼具清香与爽脆的家常凉拌菜，口感独特，非常适合夏天食用。这道菜以黑木耳为主料，搭配芥末、酱油、醋等调料，味道鲜辣开胃，制作简单，是很多家庭餐桌上的常见菜品。
一、做法总结
1. 准备材料：黑木耳、葱花、蒜末、芥末、生抽、香醋、白糖、盐、香油。
2. 泡发黑木耳：将干黑木耳用温水泡发，去除杂质后焯水。
3. 调制酱汁：将调料按比例混合，搅拌均匀。
4. 拌制菜肴：将焯好的黑木耳放入碗中，加入调好的酱汁和葱蒜末，拌匀即可。
二、具体步骤及所需材料（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 将干黑木耳用温水泡发约1小时，至软化后清洗干净 | 黑木耳（干）50克 |
| 2 | 焯水：锅中加水烧开，放入黑木耳煮1-2分钟，捞出过冷水 | - |
| 3 | 准备调料：取小碗，加入生抽1汤匙、香醋1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、香油少许、芥末1茶匙、蒜末少许、葱花少许 | 生抽、香醋、白糖、盐、香油、芥末、蒜末、葱花 |
| 4 | 将调好的酱汁倒入黑木耳中，充分拌匀 | - |
| 5 | 装盘后可冷藏10分钟，口感更佳 | - |
三、小贴士
- 黑木耳泡发时，可用温水加快速度，避免用热水以免影响口感。
- 芥末可根据个人口味调整用量，喜欢辣味可以多放一点。
- 若喜欢更清爽的口感，可在酱汁中加入少量芝麻油提香。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的芥香黑木耳了。这道菜不仅营养丰富，还能帮助消化，是夏季饮食中的理想选择。
