【辣拌干豆腐怎么做】辣拌干豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、辣味十足，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 干豆腐（老豆腐） | 300克 | 建议选用质地较硬的干豆腐，不易碎 |
| 蒜末 | 1大勺 | 增加香味 |
| 辣椒粉 | 1小勺 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 2大勺 | 提鲜 |
| 香醋 | 1小勺 | 增加酸爽感 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和辣味 |
| 香油 | 少许 | 增加香气 |
| 花椒油 | 少许（可选） | 增添麻香 |
| 芝麻 | 适量 | 撒在表面增香 |
二、制作步骤
1. 处理干豆腐
将干豆腐切成条状或片状，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后过冷水，沥干备用。这一步可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。
2. 调制酱汁
在一个小碗中加入蒜末、辣椒粉、生抽、香醋、白糖、香油、花椒油，搅拌均匀成调味酱汁。
3. 拌合
将焯好水的干豆腐放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，让每一块豆腐都裹上酱汁。
4. 装盘
将拌好的干豆腐盛入盘中，撒上少许芝麻即可食用。
三、小贴士
- 干豆腐焯水时可加几滴食用油，防止粘连。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入小米辣或辣椒油。
- 酱汁可以根据个人口味调整比例，喜欢酸一点就多加点醋，喜欢甜一点就加点糖。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 辣拌干豆腐 |
| 类型 | 凉拌菜 |
| 主要食材 | 干豆腐、蒜、辣椒粉、生抽、香醋等 |
| 风味特点 | 香辣开胃、口感丰富 |
| 制作难度 | 简单 |
| 适合人群 | 所有年龄段，尤其适合喜欢辣味的人群 |
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出一道美味的辣拌干豆腐了。不仅做法简单，还能快速满足味蕾，是日常餐桌上的好选择。
