【凉拌肉皮冻的做法】凉拌肉皮冻是一道清爽可口、口感丰富的凉菜，尤其适合夏季食用。它以猪皮为主要原料，经过熬制后形成胶质状的肉皮冻，再搭配调料进行凉拌，味道鲜美，富有弹性，深受大众喜爱。下面将详细介绍制作步骤，并通过表格形式总结关键信息。
一、凉拌肉皮冻的制作步骤
1. 准备材料
- 猪皮：500克（洗净去毛）
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油、醋、蒜末、香油、辣椒油等调味品
2. 处理猪皮
将猪皮清洗干净，去除表面杂质和毛发。可用开水烫一下，再用刀刮净残留毛发和油脂。
3. 煮制肉皮
将处理好的猪皮放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至猪皮软化并出胶。
4. 冷却成型
将煮好的肉皮汤倒入容器中，放凉后放入冰箱冷藏至凝固成块状。
5. 切片调味
将凝固后的肉皮冻取出，切成薄片或条状，放入碗中，加入酱油、醋、蒜末、香油、辣椒油等调料拌匀即可。
二、关键信息总结表
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 凉拌肉皮冻 |
| 主要原料 | 猪皮、生姜、大葱、料酒、盐、酱油、醋、蒜末、香油、辣椒油等 |
| 制作时间 | 约2小时（含冷却时间） |
| 口感特点 | 弹性十足，清爽不腻，味道鲜香 |
| 适用季节 | 夏季、秋季为主 |
| 做法难度 | 中等（需注意猪皮处理及熬制时间） |
| 食用建议 | 可作为凉菜或配菜，适合家庭聚餐或宴客 |
通过以上步骤和表格总结，可以清晰了解凉拌肉皮冻的制作过程与关键要点。这道菜不仅简单易做，还能带来独特的口感体验，是夏日餐桌上的美味选择。
