【青稞面的营养价值青稞面是什么】青稞面是一种以青稞为原料制成的面粉，广泛用于藏区及其他高原地区的饮食中。它不仅是一种传统食材，还因其丰富的营养成分而受到越来越多的关注。本文将从青稞面的基本概念、主要营养成分及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、青稞面是什么？
青稞面是由青稞（学名：Hordeum vulgare var. nudum）磨制而成的一种面粉。青稞是一种耐寒、耐旱的谷物，主要生长在高海拔地区，如中国西藏、青海、四川等地。青稞面常用于制作糌粑、青稞饼、青稞馒头等传统食品，具有独特的口感和营养价值。
二、青稞面的主要营养成分
青稞面富含多种营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素B族、矿物质（如铁、锌、镁）、不饱和脂肪酸以及抗氧化成分等。其营养结构较为均衡，适合日常食用。
三、青稞面的营养价值总结
1. 提供能量：青稞面中含有丰富的碳水化合物，是人体主要的能量来源。
2. 促进消化：富含膳食纤维，有助于改善肠道功能，预防便秘。
3. 增强免疫力：含有多种维生素和矿物质，有助于提高身体抵抗力。
4. 调节血糖：青稞中的β-葡聚糖有助于延缓糖分吸收，对糖尿病患者有益。
5. 降低胆固醇：含有的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的低密度脂蛋白（LDL）水平。
四、青稞面营养成分对比表（每100克）
| 营养成分 | 含量（单位：克或mg） |
| 热量 | 346 kcal |
| 碳水化合物 | 67 g |
| 膳食纤维 | 11.8 g |
| 蛋白质 | 11.9 g |
| 脂肪 | 5.8 g |
| 维生素B1 | 0.2 mg |
| 维生素B2 | 0.1 mg |
| 铁 | 2.7 mg |
| 锌 | 2.2 mg |
| 镁 | 148 mg |
| β-葡聚糖 | 2.5 g |
五、总结
青稞面作为一种传统谷物制品，不仅风味独特，而且营养丰富。它富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质及多种微量元素，对人体健康有诸多益处。无论是作为日常主食，还是用于特殊人群的饮食搭配，青稞面都是一种值得推荐的健康食品。
在现代饮食中，合理摄入青稞面有助于提升整体营养水平，尤其适合注重健康饮食的人群。
