【西芹木耳炒山药的家常做法】西芹木耳炒山药是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，适合日常食用。这道菜不仅颜色搭配美观，而且富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和增强体质。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 西芹 | 200 | 去皮后切段 |
| 木耳 | 50 | 干木耳提前泡发 |
| 山药 | 150 | 去皮后切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 木耳提前用温水泡发至软，洗净备用；山药去皮后切片，放入清水中浸泡防止氧化；西芹切段。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 3 | 加入山药翻炒约2分钟，使其稍微变软。 |
| 4 | 放入西芹继续翻炒，保持中火，炒至西芹颜色变亮。 |
| 5 | 加入泡发好的木耳，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 调入生抽、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整调味。 |
| 7 | 最后翻炒几下，确保所有食材均匀入味，即可出锅。 |
三、小贴士
- 山药容易氧化变黑，建议切好后立即放入水中浸泡。
- 木耳不宜炒太久，否则口感会变硬。
- 若喜欢更清淡的口味，可减少盐的用量，或用少量鸡精提鲜。
- 可根据个人喜好加入少许胡萝卜片，增加色彩与营养。
四、营养价值简述
| 营养成分 | 功效说明 |
| 膳食纤维 | 促进肠道蠕动，帮助消化 |
| 维生素C | 增强免疫力，改善皮肤状态 |
| 蛋白质 | 来自木耳和山药，补充身体所需 |
| 抗氧化物 | 木耳含有多种抗氧化成分，有助于延缓衰老 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的西芹木耳炒山药。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一份清新与营养。
