【香辣小银鱼的家常做法】小银鱼是一种营养丰富、口感鲜美的小鱼，尤其适合喜欢香辣口味的朋友。香辣小银鱼不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松做出美味可口的香辣小银鱼。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小银鱼 | 300克 | 新鲜或干制均可，根据个人喜好选择 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理小银鱼
如果是干小银鱼，先用清水泡发10分钟，然后洗净沥干；如果是新鲜小银鱼，直接清洗干净备用。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒，小火煸出香味。
3. 加入姜蒜爆香
放入切好的姜丝和蒜末，继续翻炒几下，释放香气。
4. 下小银鱼翻炒
将处理好的小银鱼放入锅中，中小火慢慢翻炒，让鱼身稍微变脆。
5. 调味
加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
等小银鱼充分入味后，转大火收汁，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 小银鱼本身比较细小，炒的时候要注意火候，避免糊底。
- 如果喜欢更香辣的口感，可以适当增加辣椒和花椒的用量。
- 想要更丰富的口感，还可以加入少量豆豉或豆瓣酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的小银鱼菜肴。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。尝试一下吧，相信你会爱上这道简单又美味的家常菜！
