【如何卤牛肉简单又好吃】卤牛肉是一道经典的中式家常菜，香浓入味、口感软嫩，深受大家喜爱。很多人觉得卤牛肉步骤复杂，其实只要掌握好方法和调料比例，就能轻松做出美味的卤牛肉。下面为大家总结一份简单又好吃的卤牛肉做法，适合家庭操作。
一、
卤牛肉的关键在于选材、火候和调料搭配。选择牛腱肉或牛腩，肉质紧实、不易散，煮出来更入味。提前腌制可以让牛肉更嫩滑，而慢火炖煮则能让香味充分渗入。调料方面，八角、桂皮、香叶等香料是基础，酱油、糖、料酒等能提升风味。最后收汁时要控制火候，让牛肉更加浓郁。
二、制作步骤与材料表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 牛腱肉500g、姜片3片、葱段2根、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒1个（可选） |
| 2. 腌制牛肉 | 牛肉切块后，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、少许盐、少许黑胡椒，搅拌均匀，腌制30分钟 |
| 3. 焯水去腥 | 锅中加冷水，放入牛肉块，加入几片姜、1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 4. 炖煮卤肉 | 锅中放油，加入姜片、葱段炒香，再放入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料炒出香味，加入牛肉翻炒 |
| 5. 加水炖煮 | 加入适量热水（没过牛肉），加入2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、1勺料酒，大火烧开后转小火慢炖1.5小时 |
| 6. 收汁调味 | 炖至牛肉软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整盐和糖的量 |
| 7. 静置冷却 | 关火后让牛肉在汤汁中浸泡10-15分钟，味道更入味 |
三、小贴士
- 牛肉选用牛腱肉或牛腩，口感更好。
- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥。
- 卤牛肉可以提前做好，隔夜后味道更佳。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓入味、软嫩多汁的卤牛肉了。简单又好吃，适合搭配米饭、面条或直接作为下酒菜。快试试吧！
