【油炸小黄鱼的做法】油炸小黄鱼是一道经典的家常菜，外酥里嫩、鲜香可口，深受大家喜爱。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是详细的步骤总结与做法表格，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、
油炸小黄鱼的关键在于腌制和油温控制。首先将小黄鱼清理干净，去除内脏和鱼鳞，然后进行适当的腌制，使其更加入味。接着准备面糊或裹粉，使小黄鱼在油炸时形成金黄酥脆的外壳。最后，控制好油温，分批炸至表面金黄即可。出锅后撒上适量的盐或辣椒粉，味道更佳。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 清洗小黄鱼 | 小黄鱼若干、清水、剪刀（用于去内脏） |
| 2 | 腌制小黄鱼 | 食盐、料酒、姜片、葱段、白胡椒粉（可选） |
| 3 | 准备裹粉 | 中筋面粉、淀粉（比例为2:1），可加少许泡打粉增加酥脆感 |
| 4 | 腌制时间 | 腌制10-15分钟，让鱼肉更入味 |
| 5 | 热油起锅 | 锅中倒入适量食用油，油温升至七成热（约180℃） |
| 6 | 油炸小黄鱼 | 将小黄鱼均匀裹上面粉，放入油锅中，中小火炸至两面金黄（约3-5分钟） |
| 7 | 控制火候 | 炸的过程中注意翻动，避免炸糊 |
| 8 | 捞出控油 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分 |
| 9 | 调味装盘 | 根据口味撒上盐、辣椒粉或孜然粉，装盘即可 |
三、小贴士
- 选择新鲜的小黄鱼，口感更佳。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面糊中加入少量泡打粉。
- 炸鱼时不要一次放太多，以免油温下降影响口感。
- 可搭配柠檬汁或醋蘸食，解腻又开胃。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的油炸小黄鱼了。无论是作为下酒菜还是日常家常菜，都非常合适。快来试试吧！
