【芝麻酥饼的做法】芝麻酥饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里香甜，深受大家喜爱。制作过程虽然看似简单，但要做出口感层次分明、香气扑鼻的酥饼，还是需要掌握一些关键技巧。以下是对芝麻酥饼做法的总结与详细步骤说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 中筋面粉、猪油/黄油、白砂糖、熟芝麻、鸡蛋、水、盐 |
| 风味 | 外酥内软，香甜适口 |
| 关键步骤 | 和面、包酥、擀制、切割、烘烤 |
| 烘烤温度 | 180℃左右，约15-20分钟 |
| 注意事项 | 面团要揉至光滑；酥皮要包裹严密；烘烤时间不宜过长 |
二、具体做法步骤
1. 准备材料
- 中筋面粉：300克
- 白砂糖：50克
- 盐：3克
- 鸡蛋：1个
- 水：120毫升
- 猪油或黄油：100克（用于酥皮）
- 熟芝麻：适量（可选）
2. 制作面团
1. 将中筋面粉、白砂糖、盐混合均匀。
2. 加入鸡蛋和水，搅拌成絮状后揉成光滑面团。
3. 静置醒发15分钟，让面团更易操作。
3. 制作酥皮
1. 另取一碗，将猪油或黄油切块，加入少量面粉揉成油酥。
2. 将油酥分成小剂子，备用。
4. 包酥
1. 将醒好的面团擀成薄片，厚度约为2毫米。
2. 在面片上均匀铺上一层油酥。
3. 折叠并擀开，重复几次，使层次分明。
5. 切割成型
1. 将擀好的面片切成小剂子。
2. 每个剂子用手压扁，用手指在中间按出凹痕，再撒上芝麻。
3. 可根据喜好捏成圆形或椭圆形。
6. 烘烤
1. 烤箱预热至180℃。
2. 将酥饼放入烤盘，表面刷一层蛋液。
3. 放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
- 使用猪油制作的酥饼更香，但黄油也可替代。
- 面团不要揉得太硬，否则影响酥脆度。
- 烘烤过程中注意观察颜色，避免烤焦。
- 可根据口味添加坚果碎或椰丝增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的芝麻酥饼。无论是作为早餐搭配豆浆，还是下午茶点心，都非常合适。动手试试吧！
