【自制辣椒蒜蓉酱的家常做法】制作辣椒蒜蓉酱是一道简单又美味的家常菜，既可以作为蘸料，也可以用来调味炒菜、拌面等。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、材料准备
制作辣椒蒜蓉酱所需的材料较为简单，主要包括辣椒、大蒜、食用油、盐、糖等。根据个人口味可适当调整比例。
| 材料 | 用量（单位） | 备注 |
| 辣椒 | 200克 | 可根据辣度选择红椒或青椒 |
| 大蒜 | 5瓣 | 去皮后切末 |
| 食用油 | 3大勺 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 1小勺 | 根据口味增减 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和辣味，提升风味 |
| 生抽 | 1小勺 | 增加咸香 |
| 花椒 | 10粒左右 | 可选，增加香味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
将辣椒洗净去蒂，切成小段；大蒜剥皮后切末备用。
2. 炒香底料
在锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入花椒炒出香味，再加入蒜末翻炒几下。
3. 加入辣椒
将切好的辣椒放入锅中，用中小火慢慢煸炒，直到辣椒变软并略微出油。
4. 调味
加入适量盐、白糖、生抽，继续翻炒均匀，使调料充分融入辣椒蒜蓉中。
5. 收汁装瓶
炒至辣椒水分减少、味道浓郁时，关火晾凉后装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
三、注意事项
- 辣椒和大蒜的比例可以根据个人喜好调整，喜欢辣的可以多放辣椒。
- 使用新鲜辣椒口感更佳，如使用干辣椒，需提前泡软。
- 腌制后的辣椒蒜蓉酱可在冰箱中保存3-5天，建议尽快食用。
- 若想延长保存时间，可加入少量醋或米酒，增强防腐效果。
总结
自制辣椒蒜蓉酱不仅健康卫生，还能根据个人口味自由调配。通过简单的炒制过程，就能做出美味的酱料，非常适合家庭日常使用。只要掌握好材料比例和火候，即使是新手也能轻松完成。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 自制辣椒蒜蓉酱的家常做法 |
| 材料 | 辣椒、大蒜、食用油、盐、糖、生抽、花椒 |
| 制作方法 | 炒制+调味+装瓶 |
| 保存方式 | 密封冷藏，3-5天内食用最佳 |
| 特点 | 简单、健康、口味可调 |
通过以上内容，你可以轻松在家制作出自己喜欢的辣椒蒜蓉酱，为餐桌增添一份独特的风味。
