【春节年夜饭20道菜做法】春节是中国最重要的传统节日，年夜饭则是家人团聚、辞旧迎新的重要时刻。一顿丰盛的年夜饭不仅象征着团圆和幸福，也体现了中华饮食文化的丰富与多样。为了帮助大家在春节期间轻松准备一桌美味佳肴，下面整理了20道经典的年夜饭菜谱，涵盖南北风味，兼顾口感与寓意。
一、
年夜饭的菜品讲究“色香味形”俱全，同时还要有吉祥寓意，如“鱼”代表“年年有余”，“饺子”象征“招财进宝”。以下20道菜涵盖了凉菜、热菜、汤品、主食和甜点，适合不同口味的人群，方便家庭制作，也适合宴客时展示厨艺。
二、20道春节年夜饭菜谱（附做法简要）
| 序号 | 菜名 | 类型 | 简要做法说明 |
| 1 | 凉拌黄瓜 | 凉菜 | 黄瓜拍碎，加蒜末、醋、盐、香油拌匀，清爽开胃。 |
| 2 | 麻婆豆腐 | 热菜 | 豆腐切块，用豆瓣酱、肉末炒制，加辣椒、花椒调味，麻辣鲜香。 |
| 3 | 红烧肉 | 热菜 | 五花肉焯水后，加酱油、糖、料酒炖煮至软烂，色泽红亮，肥而不腻。 |
| 4 | 清蒸鲈鱼 | 热菜 | 鲈鱼去鳞洗净，加姜丝、葱段、料酒蒸熟，淋上热油和酱油，鲜嫩可口。 |
| 5 | 回锅肉 | 热菜 | 五花肉煮熟切片，与青椒、豆瓣酱一起翻炒，香辣过瘾。 |
| 6 | 地三鲜 | 热菜 | 土豆、茄子、青椒切块，先炸后炒，加入酱油、糖调味，家常美味。 |
| 7 | 蒜蓉西兰花 | 热菜 | 西兰花焯水，蒜末炒香后加入，简单调味即可，健康清口。 |
| 8 | 糖醋排骨 | 热菜 | 排骨煎至金黄，调糖醋汁腌制后炒制，酸甜适中，外酥里嫩。 |
| 9 | 水煮牛肉 | 热菜 | 牛肉切片，用调料腌制后与豆芽、木耳等食材一起煮熟，麻辣鲜香。 |
| 10 | 酸辣汤 | 汤品 | 用番茄、木耳、鸡蛋、豆腐等食材，加入醋、胡椒粉、辣椒调味，酸辣开胃。 |
| 11 | 炒虾仁 | 热菜 | 虾仁焯水后，与胡萝卜、玉米粒一起炒制，清淡鲜美。 |
| 12 | 麻婆鸡丁 | 热菜 | 鸡胸肉切丁，配以豆瓣酱、辣椒、花椒炒制，香辣入味。 |
| 13 | 八宝饭 | 主食 | 糯米加红豆、莲子、桂圆等八种材料蒸制，甜糯香浓，寓意团圆美满。 |
| 14 | 红烧茄子 | 热菜 | 茄子煎至微焦，加酱油、糖、蒜末炒制，入口软糯，酱香浓郁。 |
| 15 | 酸菜白肉锅 | 汤品 | 白肉、酸菜、粉丝等食材炖煮，汤底鲜美，适合冬季暖身。 |
| 16 | 饺子 | 主食 | 饺子皮包入肉馅或蔬菜馅，煮熟后蘸醋、蒜泥食用，寓意“招财进宝”。 |
| 17 | 糖醋里脊 | 热菜 | 里脊肉切条，裹淀粉炸至金黄，再淋上糖醋汁，外脆内嫩，酸甜可口。 |
| 18 | 香菇油菜 | 热菜 | 香菇与油菜一同快炒，加入蒜末、盐调味，清淡爽口。 |
| 19 | 酸辣土豆丝 | 凉菜 | 土豆丝焯水后，加入醋、辣椒、蒜末拌匀，酸辣爽脆，开胃解腻。 |
| 20 | 红豆沙汤圆 | 甜点 | 红豆沙包裹糯米粉制成汤圆，煮熟后食用，寓意“团圆甜蜜”。 |
三、结语
年夜饭不仅是美食的盛宴，更是情感的传递。这20道菜既保留了传统风味，又兼顾了现代人的饮食习惯。无论是家常做法还是精致料理，都可以根据自家口味进行调整。希望这份菜谱能为你的春节增添一份温馨与美味！
