【纯大米面发糕的做法】发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，尤其适合早餐或下午茶。而“纯大米面发糕”则以大米粉为主要原料，不添加小麦粉，更加适合对小麦过敏或追求清淡饮食的人群。下面将详细总结制作纯大米面发糕的步骤与材料配比，帮助您轻松在家做出美味的发糕。
一、主要材料及用量（适用于约10块发糕）
| 材料名称 | 用量 |
| 大米粉 | 200克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 150毫升左右 |
| 红糖/白糖 | 50克 |
| 食用油 | 20克 |
| 泡打粉（可选） | 2克 |
> 备注：可根据个人口味调整糖的用量，喜欢甜一点可以加至80克。
二、制作步骤
1. 准备材料
将大米粉、酵母、红糖、泡打粉（如使用）混合在一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入温水和油
慢慢倒入温水，同时加入食用油，边倒边搅拌，直到形成较为浓稠的面糊，不要过于稀薄。
3. 发酵
将面糊盖上保鲜膜或干净的纱布，放在温暖处（如靠近暖气或阳光充足的地方）发酵约1小时，直至面糊膨胀至原来的两倍大。
4. 蒸制
发酵完成后，将面糊倒入已刷好油的模具中（可用小碗或蒸笼），放入蒸锅中，冷水入锅，大火蒸约20-25分钟，关火后焖5分钟再取出。
5. 冷却与享用
待发糕稍微冷却后脱模，即可切片食用。
三、小贴士
- 发酵时间根据环境温度有所不同，夏天可缩短至30分钟，冬天可能需要更长时间。
- 如果喜欢有层次感的口感，可在面糊中加入少量玉米面或紫薯泥。
- 蒸制时注意不要开盖过早，以免塌陷。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出健康又美味的纯大米面发糕。无需复杂的工具，只需简单的材料和耐心的发酵过程，就能享受一份传统风味的美食。
