【脆皮蛋糕的制作方法】脆皮蛋糕是一种外层酥脆、内里松软的甜点，因其独特的口感深受许多人的喜爱。制作过程中，关键在于面糊的调配与烘烤的温度控制。以下是关于脆皮蛋糕的详细制作方法总结。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：包括低筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖等基本原料。
2. 混合面糊：将干性材料和湿性材料分别混合后，再进行搅拌，确保均匀。
3. 烘烤处理：使用适当的温度和时间进行烘烤，使蛋糕表面形成一层脆壳。
4. 冷却与保存：出炉后稍作冷却，可保持脆皮状态更久。
二、材料与用量（以6寸蛋糕为例）
| 材料 | 用量（克） |
| 低筋面粉 | 80 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 50 |
| 细砂糖 | 60 |
| 黄油（融化） | 30 |
| 泡打粉 | 2 |
| 盐 | 1 |
三、操作要点说明
- 面粉选择：建议使用低筋面粉，避免过于筋道影响口感。
- 黄油处理：融化后的黄油需稍微冷却后再加入面糊中，防止破坏面糊结构。
- 烘烤温度：一般设定为170℃左右，烘烤时间约25-30分钟，根据烤箱性能调整。
- 出炉时机：蛋糕表面呈现金黄色且有弹性时即可取出，避免过久烘烤导致脆皮变硬或焦化。
四、小贴士
- 可在面糊中加入少许香草精或柠檬皮屑增加风味。
- 若希望脆皮更明显，可在面糊表面撒少量糖粉，有助于形成酥脆表层。
- 脆皮蛋糕适合搭配奶油、果酱或水果食用，口感更丰富。
通过以上步骤和技巧，即使是初学者也能成功制作出美味的脆皮蛋糕。尝试动手做一次，享受烘焙的乐趣吧！
