【丹东炒叉子的做法】“丹东炒叉子”是辽宁省丹东市极具地方特色的传统美食，以其独特的口感和简单的烹饪方式深受当地人喜爱。这道菜主要以“叉子”（一种手工制作的面食）为主料，搭配多种配菜和调料，经过快炒而成。下面将从原料准备、做法步骤及特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、丹东炒叉子简介
“叉子”是一种形似叉子的面食，因其形状独特而得名，口感劲道，适合与各种食材搭配。丹东炒叉子通常选用猪肉、鸡蛋、韭菜、胡萝卜等常见食材，搭配酱油、盐、醋等调味品，炒制过程中保留了叉子的弹性和食材的鲜香，是一道简单又美味的地方特色菜。
二、丹东炒叉子做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 叉子、猪肉（肥瘦相间）、鸡蛋、韭菜、胡萝卜、葱姜蒜、酱油、盐、醋、食用油 |
| 2. 处理食材 | - 叉子提前煮熟，捞出沥干 - 猪肉切片，腌制片刻 - 韭菜洗净切段，胡萝卜切丝，鸡蛋打散 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热后放入葱姜蒜爆香 |
| 4. 炒肉 | 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色 |
| 5. 加入蔬菜 | 先放胡萝卜丝翻炒，再加入韭菜段继续炒制 |
| 6. 放入叉子 | 将煮好的叉子倒入锅中，与配料一起翻炒均匀 |
| 7. 调味 | 根据口味加入适量酱油、盐、醋，快速翻炒入味 |
| 8. 出锅 | 炒至所有食材均匀融合后，即可出锅装盘 |
三、丹东炒叉子的特点
- 口感丰富：叉子筋道有嚼劲，搭配嫩滑的肉片和清香的韭菜，层次分明。
- 操作简单：食材易得，步骤不复杂，适合家庭制作。
- 地方特色鲜明：是丹东地区日常饮食中的代表菜肴之一，具有浓厚的地方风味。
四、小贴士
- 叉子可以提前煮好，存放冷藏，使用时直接取出炒制更方便。
- 若喜欢酸爽口感，可适当增加醋的用量。
- 炒制时间不宜过长，以免叉子变得过于软烂。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出地道的“丹东炒叉子”，感受这道传统美食的独特魅力。
