【地摊凉面的做法和配方】地摊凉面是一种深受大众喜爱的夏季小吃，口感清爽、味道鲜美，制作简单，非常适合在夏天食用。下面是一份详细的地摊凉面做法与配方总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、地摊凉面简介
地摊凉面是用煮熟的面条搭配各种调料和配菜制成的一种凉拌面，通常会加入辣椒油、香醋、芝麻酱等调味品，口感丰富，层次分明。由于其成本低、口味多样，成为许多街头小摊的热门选择。
二、地摊凉面的主要材料与配方
| 材料名称 | 用量（每份） | 说明 |
| 面条（细面或宽面） | 100克 | 建议使用碱水面，口感更劲道 |
| 花生碎 | 20克 | 增加口感和香味 |
| 黄瓜丝 | 30克 | 清爽解腻 |
| 胡萝卜丝 | 20克 | 增加颜色和营养 |
| 香菜末 | 10克 | 提香增色 |
| 辣椒油 | 15毫升 | 根据个人口味调整 |
| 香醋 | 10毫升 | 增加酸味，提升风味 |
| 芝麻酱 | 10克 | 增加浓郁口感 |
| 生抽 | 10毫升 | 调味提鲜 |
| 蒜末 | 5克 | 增加香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 5毫升 | 增加香味 |
| 白糖 | 5克 | 中和辣味，平衡口感 |
三、制作步骤
1. 煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。
2. 准备配料：将黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切末，花生碎准备好。
3. 调酱汁：在一个碗中，依次加入辣椒油、香醋、芝麻酱、生抽、蒜末、盐、白糖、香油，搅拌均匀。
4. 拌面：将煮好的面条放入大碗中，加入调好的酱汁，再加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜末、花生碎，充分拌匀。
5. 装盘：将拌好的凉面装入碗中，撒上少许葱花或芝麻即可食用。
四、小贴士
- 可根据个人喜好添加其他配菜，如豆芽、鸡蛋丝、火腿丁等。
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加辣椒油的用量或加入花椒油。
- 凉面最好现做现吃，口感最佳，存放时间不宜过长。
通过以上步骤和配方，你可以在家中轻松复刻地摊凉面的味道，享受夏日清凉美食。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的小吃。
