【东北大酱炖茄子的做法】东北大酱炖茄子是一道极具地方特色的家常菜，以东北大酱的独特风味和茄子的软糯口感相结合，味道浓郁、香浓下饭。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。
一、
东北大酱炖茄子主要使用东北大酱作为调味料，搭配新鲜茄子、葱姜蒜等常见食材，通过炖煮的方式将味道充分融合。其特点是酱香浓郁、茄子软烂入味，适合搭配米饭食用。制作过程中需要注意火候控制和调料的搭配，以保证最终口感的美味与层次感。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：茄子2根、东北大酱3勺、葱1根、姜3片、蒜3瓣、盐适量、清水适量、食用油适量 |
| 2 | 茄子洗净后切成条状或块状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑 |
| 3 | 热锅凉油，加入葱段、姜片、蒜末爆香 |
| 4 | 加入茄子翻炒至略微变软，约2-3分钟 |
| 5 | 倒入东北大酱，继续翻炒均匀，使茄子裹上酱汁 |
| 6 | 加入适量清水，水量以没过茄子为宜 |
| 7 | 大火煮开后转中小火炖煮8-10分钟，让茄子充分吸收酱香 |
| 8 | 根据口味加入适量盐调味，再煮2分钟收汁 |
| 9 | 关火后撒上葱花点缀，即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 选用新鲜茄子，口感更佳；
- 东北大酱可根据个人口味调整用量；
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当延长炖煮时间；
- 可根据喜好加入土豆、五花肉等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道地道的东北大酱炖茄子，既保留了传统风味，又适合现代家庭的快节奏生活。
