【东北炖茄子的家常做法】东北炖茄子是一道极具地方特色的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，是很多北方人餐桌上的美味佳肴。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将为大家总结一份详细的东北炖茄子的家常做法。
一、
东北炖茄子以茄子为主料，搭配五花肉或排骨等肉类，加入酱油、豆瓣酱、葱姜蒜等调料，通过炖煮的方式使茄子充分吸收汤汁，味道鲜美、香气扑鼻。其关键在于火候的掌握和调味的平衡，确保茄子不碎、口感适中。
制作过程中需要注意以下几点：
- 茄子选择新鲜、无黑斑的；
- 肉类提前焯水去腥；
- 酱油和豆瓣酱的比例要适中，避免过咸；
- 炖煮时间不宜过长，以免茄子过于软烂；
- 可根据个人口味加入土豆、粉条等配菜，丰富口感。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茄子2个、五花肉300克、葱姜蒜适量、酱油3勺、豆瓣酱1勺、盐适量、清水适量 |
| 2 | 处理食材 | 茄子切块，用盐水浸泡10分钟去涩；五花肉切块，焯水去血沫 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油 |
| 4 | 炖煮主料 | 加入五花肉翻炒上色，倒入适量清水，加入酱油、盐调味 |
| 5 | 加入茄子 | 放入茄子块，中小火炖煮15-20分钟，至茄子变软 |
| 6 | 收汁装盘 | 汤汁浓稠后关火，撒上葱花即可食用 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更清爽；
- 若喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱；
- 炖煮时尽量使用砂锅，更能锁住香味；
- 喜欢吃软烂口感的可以适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道的东北炖茄子了。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合全家人一起享用。
