【东北烧茄子的家常做法】东北烧茄子是一道非常经典的家常菜，以其香浓的酱汁、软糯的茄子和独特的口感深受大家喜爱。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。以下是东北烧茄子的家常做法总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量（2-3人份） |
| 茄子 | 2根（约400克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理茄子：将茄子洗净，去蒂，切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 控干水分：捞出茄子，用厨房纸吸干表面水分，这样炸的时候不易溅油。
3. 煎茄子：热锅凉油，放入茄子煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒配料：锅中再加少许油，放入切好的蒜末和姜末爆香。
5. 调味翻炒：加入煎好的茄子，倒入酱油、老抽、白糖和少许水，翻炒均匀。
6. 收汁出锅：盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟，待汤汁浓稠后即可出锅。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 煎茄子时油要稍微多一点，避免粘锅。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少量淀粉水勾芡。
四、总结
东北烧茄子是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且味道鲜美。通过合理的调料搭配和适当的火候控制，就能做出地道的东北风味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 茄子、大蒜、生姜、酱油、老抽、白糖、食用油、盐、水 |
| 处理茄子 | 洗净切块，盐水浸泡10分钟 |
| 煎茄子 | 热锅凉油煎至微黄 |
| 炒配料 | 加入蒜末、姜末爆香 |
| 调味翻炒 | 加入酱油、老抽、白糖、水翻炒 |
| 收汁出锅 | 小火焖煮，汤汁浓稠后盛出 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道地道的东北烧茄子，快来试试吧！
