【豆瓣酱花蛤怎么做】豆瓣酱花蛤是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香、口感丰富，尤其适合喜欢海鲜和辣味的朋友。这道菜的关键在于豆瓣酱的使用和火候的掌握，下面将为大家详细总结这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 花蛤 | 500g |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 青葱 | 1根 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤总结
1. 处理花蛤：将花蛤放入清水中，加入少许盐或食用油，静置1小时左右，让其吐出泥沙。之后用刷子轻轻刷洗外壳，冲洗干净备用。
2. 准备配料：大蒜切末，姜切丝，青葱切段备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量油，加热后放入蒜末和姜丝炒香。
4. 加入豆瓣酱：将豆瓣酱放入锅中，小火翻炒出红油，释放香味。
5. 下花蛤翻炒：将洗净的花蛤倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味：加入料酒、生抽、少许白糖提鲜，翻炒均匀。
7. 加水焖煮：倒入适量清水（约半碗），盖上锅盖焖煮3-5分钟，待花蛤开口即可。
8. 撒葱花出锅：最后撒上青葱段，翻炒几下即可关火装盘。
三、小贴士
- 花蛤一定要提前处理干净，否则会影响口感。
- 火候不宜过大，以免花蛤肉变老。
- 如果喜欢更辣一点，可以加入辣椒或辣椒粉。
- 豆瓣酱的选择也很重要，建议选用传统发酵型，味道更醇厚。
通过以上步骤，一道美味的豆瓣酱花蛤就完成了。不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。尝试一下吧，相信你也会爱上这道菜！
