【豆腐煮鱼的家常做法】豆腐煮鱼是一道融合了豆制品与鱼类营养的家常菜，口感鲜嫩、汤汁浓郁，非常适合家庭日常食用。这道菜不仅制作简单，而且食材易得，适合忙碌的现代人快速下厨。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 豆腐 | 400克 | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 鱼 | 1条（约500克） | 鲫鱼、鲈鱼、草鱼等均可 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 清水 | 500毫升 | 煮汤用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 鱼洗净，两面划几刀，用厨房纸吸干水分。
2. 煎鱼：
- 锅中放油，加热后放入鱼，两面煎至微黄，加入姜片和蒜片炒香。
3. 加水煮汤：
- 倒入清水，加入料酒、生抽、白胡椒粉，大火烧开后转中小火煮5分钟。
4. 加入豆腐：
- 将豆腐轻轻放入锅中，继续煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 调味收汁：
- 根据口味加盐，撒上葱花，稍煮片刻即可出锅。
三、营养价值
豆腐富含优质植物蛋白和钙质，有助于骨骼健康；鱼肉则含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏和大脑有益。两者搭配，营养均衡，适合全家人享用。
四、小贴士
- 豆腐不要煮太久，否则容易碎。
- 若喜欢汤汁浓郁，可加入少许淀粉水勾芡。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜，增加风味。
总结：豆腐煮鱼是一道简单又美味的家常菜，既保留了食材的原味，又提升了整体的营养层次。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
