【豆角炒鸡蛋的家常做法】豆角炒鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，适合忙碌的日常烹饪。这道菜以豆角和鸡蛋为主要食材，搭配适量的调料，口感鲜香，色泽诱人，是很多家庭餐桌上的常客。
以下是对“豆角炒鸡蛋的家常做法”的总结与详细步骤说明：
一、主要食材与用量（适合2人份）
| 食材 | 用量 |
| 豆角 | 300克左右 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许（可选） |
二、具体做法步骤
1. 准备食材
- 豆角洗净后去两头，切成小段；
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀；
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水豆角
- 锅中烧水，水开后放入豆角焯水约2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆角中的部分草酸，同时让豆角更脆嫩。
3. 炒鸡蛋
- 热锅凉油，倒入适量食用油，油热后倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
4. 爆香调料
- 再次加油，放入蒜末和姜丝，小火煸出香味。
5. 炒豆角
- 倒入焯好水的豆角，中火翻炒2-3分钟，使豆角稍微变软。
6. 混合调味
- 加入炒好的鸡蛋，倒入生抽，根据口味加盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 炒至豆角熟透、鸡蛋入味后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 豆角一定要焯水，避免吃坏肚子；
- 鸡蛋不要炒得太老，保持嫩滑口感最佳；
- 可根据个人口味加入少许辣椒或葱花提香。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的豆角炒鸡蛋了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快试试吧！
