【发酵乳和复原乳】发酵乳与复原乳是乳制品中常见的两种类型，它们在生产工艺、营养成分以及用途上都有所不同。了解这两类产品的区别有助于消费者做出更科学的选择。
一、
发酵乳是指以牛乳或羊乳为原料，经过乳酸菌发酵制成的乳制品，如酸奶、奶酪等。这类产品具有独特的风味，且含有益生菌，有助于肠道健康。而复原乳则是将干燥乳粉加水还原成液态乳后制成的产品，如复原乳酸奶或复原乳牛奶。复原乳的生产过程相对简单，成本较低，但其营养成分可能因加工过程而有所损失。
两者在口感、营养价值及适用场景上各有特点，消费者可根据自身需求选择适合的产品。
二、对比表格
| 项目 | 发酵乳 | 复原乳 |
| 原料 | 新鲜乳（牛乳、羊乳等） | 干燥乳粉（如全脂乳粉） |
| 加工方式 | 经乳酸菌发酵 | 将乳粉加水还原成液态 |
| 营养成分 | 含益生菌，蛋白质易吸收 | 营养成分可能部分流失 |
| 口感 | 酸爽、浓稠 | 较清淡，口感接近鲜乳 |
| 保质期 | 一般较短（需冷藏） | 通常较长（可常温保存） |
| 价格 | 相对较高 | 价格较低 |
| 适用人群 | 适合注重营养与健康的人群 | 适合日常饮用或经济型消费 |
| 典型产品 | 酸奶、奶酪、开菲尔等 | 复原乳酸奶、复原乳牛奶等 |
通过以上对比可以看出，发酵乳更适合追求天然营养和功能性的人群，而复原乳则在性价比和便利性上有一定优势。无论是哪种产品，合理选择、科学饮用才是关键。
