【腐乳扣肉的家常做法】腐乳扣肉是一道具有浓郁地方风味的传统菜肴，尤其在江浙一带非常受欢迎。它以五花肉为主料，搭配腐乳调味，口感软糯、咸香适口，是家庭餐桌上的经典美味。下面将为大家详细总结这道菜的家常做法，帮助您轻松掌握关键步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克左右 |
| 腐乳（红腐乳） | 2块 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉洗净，放入锅中，加入适量清水，放入几片生姜和少许料酒，大火煮开后转小火慢炖约40分钟，至肉质变软。
2. 切片与摆盘
将煮好的五花肉捞出晾凉，切成厚约0.5厘米的片，然后依次码放在碗中，形成一层层叠放的效果。
3. 调制腐乳酱汁
将红腐乳用勺子压碎，加入生抽、老抽、白糖、盐和少许清水搅拌均匀，制成调味酱汁。
4. 浇入酱汁
将调好的腐乳酱汁倒入装有五花肉的碗中，确保每一片肉都均匀裹上酱汁。
5. 蒸制
将碗放入蒸锅中，盖上盖子，用中火蒸约30-40分钟，至肉质更加软烂、入味。
6. 翻扣装盘
蒸好后取出，小心将五花肉倒扣在盘中，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的腐乳味道，可适当增加腐乳的用量。
- 蒸制时间根据肉的厚度灵活调整，确保熟透不柴。
- 可搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的腐乳扣肉。这道菜不仅色香味俱全，还能为家人带来一份地道的家常风味。快动手试试吧！
