【干豆腐卷肉馅的做法步骤】干豆腐卷肉馅是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、香味浓郁，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者更清晰地掌握整个过程。
一、说明
干豆腐卷肉馅主要由干豆腐皮和调好的肉馅组成，通过包裹、煎制或蒸制的方式完成。其关键点在于肉馅的调味和干豆腐的处理，确保成品外酥里嫩、味道鲜美。制作过程中需要注意火候控制和翻面技巧，避免食材过焦或不熟。
以下是制作干豆腐卷肉馅的完整流程：
1. 准备材料：干豆腐皮、猪肉末、葱姜、调料等。
2. 调制肉馅：将肉末与葱姜、盐、酱油、料酒等混合均匀。
3. 处理干豆腐：将干豆腐皮剪成适当大小，用温水稍微泡软。
4. 包卷成型：将肉馅均匀铺在干豆腐皮上，卷起后固定。
5. 煎制或蒸制：根据个人喜好选择煎或蒸的方式进行烹饪。
6. 出锅装盘：最后可根据口味撒上香菜或辣椒油提味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 干豆腐皮需提前泡软，肉馅建议选用肥瘦相间的猪肉 |
| 2 | 调制肉馅 | 加入适量盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、葱姜末搅拌均匀 |
| 3 | 处理干豆腐 | 将干豆腐皮放入温水中浸泡约10分钟，使其变软易卷 |
| 4 | 包卷成型 | 在干豆腐皮上铺一层肉馅，从一端卷起，用牙签固定 |
| 5 | 煎制 | 锅中放油，中小火将干豆腐卷两面煎至金黄 |
| 6 | 蒸制 | 若选择蒸制，可直接放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟 |
| 7 | 出锅 | 根据个人口味加入香菜、辣椒油或醋调味 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的干豆腐卷肉馅。无论是作为主菜还是配菜，都能带来丰富的口感和满足感。希望这份详细的步骤总结能帮助你成功制作这道传统美食！
