【高压锅做红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。使用高压锅制作红烧肉，不仅节省时间，还能让肉质更加软烂入味。以下是详细的做法总结，便于快速查阅和操作。
一、做法总结
1. 准备食材：五花肉、葱姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶等。
2. 处理五花肉：将五花肉切块，焯水去腥。
3. 炒糖色：用少量油将冰糖炒至呈琥珀色，加入五花肉翻炒上色。
4. 加调料：加入葱姜、八角、香叶等香料，再倒入适量的生抽、老抽和料酒。
5. 加水炖煮：加入热水，放入高压锅中压煮约15-20分钟。
6. 收汁：开盖后大火收汁，使肉块均匀裹上酱汁即可。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容说明 |
| 食材准备 | 五花肉500g、葱1根、姜3片、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖20g、八角1颗、香叶2片 |
| 焯水步骤 | 五花肉冷水下锅，加料酒和姜片，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 炒糖色 | 锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，放入五花肉翻炒上色 |
| 加调料 | 加入葱姜、八角、香叶，倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀 |
| 高压锅炖煮 | 倒入热水没过肉块，放入高压锅中，上汽后压15-20分钟 |
| 收汁 | 开盖后转大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅 |
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味的红烧肉。高压锅的使用大大提升了烹饪效率，同时保留了红烧肉原有的风味和口感。适合忙碌的上班族或家庭主妇尝试。
