【家庭版酱牛肉的做法】酱牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭制作。下面是一份详细的“家庭版酱牛肉的做法”，包含步骤总结和所需材料表格，帮助你轻松做出美味的酱牛肉。
一、
制作家庭版酱牛肉的关键在于选材和调味。选用牛腱肉或牛腩等部位，肉质紧实且富有弹性，适合炖煮。调料方面，主要使用酱油、料酒、香料（如八角、桂皮、香叶）以及糖来提味。炖煮过程中要掌握好火候，让牛肉充分吸收酱汁，变得软烂入味。整个过程大约需要2-3小时，适合周末或闲暇时制作，既可作为主菜，也可搭配米饭、面条食用。
二、所需材料与用量表
| 材料名称 | 用量 |
| 牛腱肉 | 500克左右 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 冰糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 清水 | 约1.5升 |
三、详细步骤说明
1. 准备牛肉
将牛腱肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒炒香，再加入冰糖炒至微黄。
3. 加入牛肉翻炒
将焯水后的牛肉倒入锅中，翻炒均匀，使牛肉表面略微上色。
4. 加调料炖煮
加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后倒入清水，水量需没过牛肉。
5. 小火慢炖
大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，直至牛肉变软，汤汁浓稠。
6. 收汁装盘
待牛肉炖好后，可根据口味调整盐量，最后大火收汁，使牛肉更入味。
7. 冷却切片
热食或冷藏后切片食用，风味更佳。
四、小贴士
- 牛肉选择牛腱肉或牛腩，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽比例。
- 炖煮时间根据牛肉厚度灵活调整，确保肉质酥烂。
- 可提前一晚腌制，让牛肉更入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱牛肉了。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会或节日餐桌，快来试试吧！
