【经典重芝士蛋糕的做法】重芝士蛋糕以其浓郁的奶香和细腻的口感深受许多人的喜爱。它不同于普通的蛋糕，主要依靠奶油奶酪（如菲力、马斯卡彭等）作为主要原料，搭配低筋面粉、鸡蛋、糖等材料制作而成。下面是一份经典的重芝士蛋糕做法总结，帮助你轻松掌握制作要点。
一、食材准备（6-8人份）
| 材料 | 用量 |
| 奶油奶酪（如菲力） | 250g |
| 细砂糖 | 80g |
| 鸡蛋 | 3个（室温） |
| 低筋面粉 | 40g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 柠檬汁 | 1汤匙（约15ml） |
| 牛奶 | 100ml |
| 黄油（无盐） | 30g（融化） |
| 盐 | 1/4茶匙 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至160℃（上下火），同时准备一个8寸圆形模具，底部铺上烘焙纸。
2. 软化奶油奶酪：将奶油奶酪提前放置室温软化，或隔水加热至顺滑状态。
3. 混合材料：
- 将软化的奶油奶酪与细砂糖一起打发至蓬松。
- 逐个加入鸡蛋，每次搅拌均匀后再加下一个。
- 加入牛奶、柠檬汁、融化的黄油和盐，继续搅拌均匀。
- 最后筛入低筋面粉和玉米淀粉，轻轻翻拌至无干粉。
4. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下排出气泡。
5. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，烘烤约40-50分钟，表面呈金黄色即可。
6. 冷却与冷藏：取出后放凉至常温，再放入冰箱冷藏至少4小时以上，口感更佳。
三、小贴士
- 奶油奶酪一定要充分软化，否则容易结块。
- 鸡蛋需提前取出回温，避免影响面糊的稳定性。
- 若想增加风味，可在面糊中加入少许香草精或柠檬皮屑。
- 烘烤过程中避免频繁开烤箱门，以免蛋糕塌陷。
通过以上步骤，你可以轻松做出一款口感浓郁、质地细腻的经典重芝士蛋糕。无论是下午茶还是节日聚会，都是不错的选择。尝试一下吧！
