【豆腐炒肉如何做】豆腐炒肉是一道家常菜，做法简单、营养丰富，深受大众喜爱。豆腐富含植物蛋白，而肉类则提供动物蛋白，两者搭配不仅口感好，还能提升菜肴的营养价值。下面将从步骤、食材和技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 猪肉/鸡肉 | 200克 | 建议选用瘦肉，切片或丝 |
| 青椒/胡萝卜 | 50克 | 可选配菜，增加色彩和营养 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌肉或勾芡 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆腐切块或切片，放入盐水中浸泡10分钟去豆腥味。
- 肉类切片或切丝，加入料酒、白胡椒粉和少许淀粉拌匀腌制10分钟。
- 青椒、胡萝卜等配菜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入葱姜蒜爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。
4. 炒豆腐
- 再次加油，放入豆腐轻轻翻炒，避免碎掉。
- 若豆腐较嫩，可先煎一下使其更紧实。
5. 混合炒制
- 将炒好的肉重新倒回锅中，加入青椒、胡萝卜等配菜。
- 加入生抽、盐调味，翻炒均匀。
6. 勾芡收汁
- 若喜欢浓稠口感，可用少量水调淀粉倒入锅中勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士说明 | 作用或建议 |
| 豆腐提前焯水或泡盐水 | 去除豆腥味，口感更佳 |
| 肉类腌制时加淀粉 | 使肉质更嫩滑 |
| 炒豆腐时火候不宜过大 | 避免豆腐碎裂，影响美观 |
| 可根据个人口味加入辣椒或豆瓣酱 | 增加风味层次 |
| 最后淋少许香油提香 | 提升整体香味 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味又健康的“豆腐炒肉”。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待朋友，是一道非常实用的家常菜。
