【腐竹炒肉家常做法】腐竹炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感香脆、味道鲜美，适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将为大家详细总结腐竹炒肉的家常做法，并附上一份清晰的步骤表格，方便大家参考和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 腐竹 | 100克 |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 泡发腐竹：将干腐竹用温水浸泡30分钟至软，捞出后切段备用。
2. 处理肉类：猪肉洗净，切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
3. 准备配料：大蒜切末，生姜切丝，青椒切片，葱切段。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入腌好的肉片煸炒至变色。
5. 调味翻炒：加入蒜末、姜丝爆香，再加入生抽、老抽调色，继续翻炒均匀。
6. 加入蔬菜：放入青椒、红椒快速翻炒几下。
7. 加入腐竹：将泡发好的腐竹加入锅中，翻炒均匀。
8. 收汁出锅：根据口味适量加盐，最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 腐竹泡发时可以加入少量盐，有助于保持口感更脆。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免食材焦糊。
通过以上步骤，一道美味可口的腐竹炒肉就完成了。它不仅味道好，还能补充蛋白质和植物蛋白，非常适合日常饮食搭配。希望这份详细的家常做法能帮助你轻松做出美味的一餐！
