【脆皮小蛋糕的做法】脆皮小蛋糕是一种外层酥脆、内里松软的甜点，制作简单且口感丰富，非常适合家庭烘焙。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约6-8个） |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 黄油（融化） | 30克 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 香草精（可选） | 1茶匙 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅、体积膨胀。 |
| 2 | 加入牛奶、融化的黄油和香草精，继续搅拌均匀。 |
| 3 | 筛入低筋面粉、泡打粉和盐，轻轻翻拌至无干粉。注意不要过度搅拌。 |
| 4 | 将面糊倒入模具中，约八分满。 |
| 5 | 放入预热好的烤箱中，170℃烤15-20分钟，表面呈金黄色即可。 |
| 6 | 取出后稍微冷却，脱模即可食用。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 烤箱温度 | 建议提前预热，避免蛋糕塌陷。 |
| 面糊状态 | 面糊应保持顺滑但不过于稀薄。 |
| 脆皮效果 | 表面刷一层蛋液或蜂蜜水，可增强脆皮效果。 |
| 存放方式 | 完全冷却后放入密封盒中，室温保存2天内最佳。 |
四、总结
脆皮小蛋糕的制作过程虽然简单，但关键在于掌握好面糊的搅拌程度和烘烤时间。通过合理的材料搭配与细致的操作，可以轻松做出外脆内软的美味小蛋糕。无论是作为下午茶点心还是儿童零食，都非常适合。
希望这份做法能帮助你成功制作出自己喜欢的脆皮小蛋糕！
