【发面炸糕怎样做发面油炸糕的做法】发面炸糕，又称发面油炸糕，是一种传统的中式面点，外皮酥脆、内里松软，口感层次丰富，是很多家庭喜爱的早餐或小吃选择。制作发面炸糕的关键在于面团的发酵和油炸的火候控制。下面将为大家总结发面炸糕的制作方法，并以表格形式清晰展示所需材料与步骤。
一、
发面炸糕属于发酵类面食，主要通过面粉、酵母、水等材料制作成面团，经过发酵后成型，再进行油炸而成。其特点是外皮金黄酥脆，内部柔软有弹性，吃起来香甜可口。制作过程中需要注意面团的发酵时间、油温的控制以及炸制时的火候，才能保证成品的口感和外观。
二、发面炸糕做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 中筋面粉500克、酵母5克、温水250毫升、白糖30克、食用油适量（用于炸制） |
| 2. 和面 | 将面粉、酵母、白糖混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。 |
| 3. 发酵 | 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，至面团膨胀为原来的两倍大。 |
| 4. 揉面排气 | 发酵完成后，将面团取出揉几下，排出气泡，然后静置10分钟。 |
| 5. 分剂子 | 将面团分成大小均匀的小剂子，每个约50克左右。 |
| 6. 擀皮 | 取一个剂子，擀成中间厚边缘薄的圆饼状。 |
| 7. 油炸 | 锅中倒入足够的油，加热至六成热（约180℃），放入面饼，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 8. 完成 | 炸好的发面炸糕趁热食用，口感最佳。 |
三、小贴士
- 面团发酵时间根据环境温度不同而变化，夏天可缩短，冬天则需延长。
- 油炸时要保持中小火，避免外焦内生。
- 可根据个人口味在面团中加入少许盐或香精增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的发面炸糕了。不仅健康美味，还能满足家人的味蕾需求，非常适合日常制作。
