【豆腐干炒肉的做法】豆腐干炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、营养丰富。豆腐干富含蛋白质，搭配瘦肉，不仅提升了菜肴的风味，还增加了营养价值。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 豆腐干 | 200克 | 建议选用卤制或五香豆腐干 |
| 猪里脊肉 | 150克 | 选择瘦肉，口感更嫩 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣椒种类 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 豆腐干切片或切条，用清水稍微冲洗一下，去除多余盐分。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 青椒洗净去籽，切成丝；葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入葱姜蒜爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒豆腐干
- 再次加油，放入豆腐干翻炒几下，加入少量生抽和老抽上色。
5. 合炒调味
- 加入青椒丝、炒好的肉片，继续翻炒均匀。
- 最后根据口味加入适量盐、白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐干本身有咸味，放盐时要适量，避免过咸。
- 炒肉时火候不宜过大，以免肉质变老。
- 如果喜欢辣味，可加入干辣椒或小米辣提升风味。
- 豆腐干炒制时间不宜过长，以免失去脆感。
四、总结
豆腐干炒肉是一道快手菜，适合忙碌的日常饮食。通过合理的食材搭配与调味，既能保留豆腐干的豆香，又能突出肉类的鲜美。掌握好火候和调料比例，轻松做出一道美味又健康的家常菜。
| 项目 | 内容 |
| 菜品类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 豆腐干、猪肉 |
| 口味特点 | 香鲜微辣、口感丰富 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合上班族 |
希望这份做法能帮助你轻松做出一道美味的豆腐干炒肉！
