【番茄酸汤肥牛做法】番茄酸汤肥牛是一道融合了酸爽与鲜香的川味家常菜，深受大众喜爱。它以番茄的酸甜、肥牛的嫩滑以及汤底的浓郁为特色，制作简单且味道层次丰富。以下是对这道菜的详细总结和做法整理。
一、食材准备（1-2人份）
| 食材 | 用量 |
| 肥牛片 | 300克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 番茄洗净切块；大蒜切末，姜切丝。
- 肥牛片提前解冻，若较厚可稍加腌制（可用少许盐和料酒）。
2. 炒香调料
- 热锅倒油，放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。
- 加入番茄块翻炒，炒出红油后加入少量清水。
3. 炖煮汤底
- 汤汁沸腾后，加入酱油、白醋、白糖和适量盐调味。
- 小火慢炖5分钟，让汤汁更浓郁。
4. 加入肥牛
- 将肥牛片放入汤中，快速煮至变色（约2-3分钟），避免过老。
5. 出锅装盘
- 关火后撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 若喜欢更酸爽的口感，可增加白醋量。
- 肥牛选用肥瘦相间的部位更嫩滑。
- 可根据口味加入少许鸡精提鲜。
四、总结
番茄酸汤肥牛是一道酸辣开胃、营养丰富的家常菜，适合搭配米饭食用。其关键在于番茄的酸味与肥牛的鲜美相结合，同时通过简单的调味即可达到美味效果。掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。
